Przepis na Ciasto Marchewkowe

Matinee71

Widzę, że pomysł wyjątkowo chwycił. Ja sama mam w posiadaniu różne książki na temat żywienia, w większości otrzymane od taty, jak "Uleczyć nieuleczalne", "Pięć przemian W kuchni wegetariańskiej" i "Droga do zdrowia".
Postanowiłam się teraz bardziej przyłożyć do tego co jem. Wcześniej już i tak prawie nie jadłam mięsa, ale teraz poprosiłam tatę, aby mi podał jakieś dobre zastępniki zamiast mleka i nabiału. Chce go ograniczyć ponieważ czuje, że przez większość czasu w gardle zalega mi taki śluz, który jest podobno właśnie od nadmiaru nabiału.
A o to też i obiecany przepis na ciasto marchewkowe:

Ciasto marchewkowe

Ciasto:
-2 jaja
-200g brązowego cukru
-150ml oleju roślinnego
-200g drobno startej marchewki
-50g posiekanych drobno orzechów włoski
-50g płatków migdałowych
-50g wiórków kokosowych
-200g mąki
-po 1 łyżeczce: cynamonu/przyprawy do piernika, sody, soli
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanienie:
Ubijam jajka do podwojenia objętości. Dodaje cukier i dalej ubijam aż masa będzie gładka i puszysta.
Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewam ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.
Migdały i orzech razem rozdrabniam w mikserze.
Do powstałej masy dodaję marchewkę, orzechy, migdały, wiórki kokosowe(można dodać garść rodzynek) i delikatnie mieszam.
Dodaję przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie łączę wszystkie składniki.
Przekładam do formy 21 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę przez 1 godzinę, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.